Le borscht est une soupe à base de betterave, mijotée sur un bouillon de viande, enrichie de légumes et servie avec de la crème fraîche. Sa couleur rubis et son équilibre entre le sucré de la betterave et l’acidité en font l’une des soupes les plus reconnaissables du monde.
D’où vient le borscht ?
Né dans les campagnes d’Europe de l’Est, le borscht s’est imposé sur toutes les tables, des isbas paysannes aux dîners impériaux de Saint-Pétersbourg. Chaque famille garde sa recette : plus ou moins de tomate, un bouquet d’aneth, une pointe d’ail pilé au lard…
Comment le sert-on chez Roi Alexandre ?
Notre borscht mijote plusieurs heures sur un bouillon de bœuf français. Il arrive fumant, accompagné de crème fraîche épaisse, d’aneth frais et de pain noir. C’est le plat que nos hôtes citent le plus dans leurs avis Google.
« Le meilleur borscht que j’ai mangé sur la Riviera » — un avis qui nous va droit au cœur.
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